Veau - jarret avec os (SE) - 1 kg (341501) Agrandir

Veau - jarret non tranché avec os (SE) - 1 kg

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13,95 €

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Le jarret de veau, partie basse des membres de l’animal est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle.

Les jarrets avant sont plus petits que les jarrets arriére et moins charnus.

La Provence en fait tout un plat avec tomates et oignons, le Maroc, sous le nom de tajine M’Chermel, l’associe aux olives et au citron vert et l’Italie sous le nom d’Ossobuco le marie a une sauce tomate aux zestes d’orange et olives noires.

L'Ossobucco traduit littéralement en français par "os troué" est un plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de tronçons (ou rouelle) de jarret de veau, que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise. La moelle est cuisinée et servie avec son os.

 

Conditionnementsous vide
RégionPays de la Loire
FournisseurLes salaisons de l'Erdre
OrigineFrance
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